沖縄で創る「牛スジ煮込み」、レシピも大公開。

この正月休みに、”美味しい牛スジ煮込み”にチャレンジしてみました。

そのレシピと写真を大公開します

材料はシンプルに
■牛スジ肉 ５００グラム
■コンニャク１枚、ネギ、生姜
です。

１．まず鍋（今回は深めのフライパン）に牛スジ肉を入れます。
　　写真を見ると、赤身肉みたいですよね～


２．お肉がヒタヒタになるまで水を入れて下茹でします。


３．最初は強火で沸騰させ、その後、弱火で約３０分茹でる。最初はガンガンにアクが出てくるので丁寧にすくっていきます。


４．いったん流水で洗います。なんだか、”スジ肉”みたいになってきました。


５．スジ肉を細かく切り刻んでいきます。今回は３ｃｍ角としました。このあたりの大きい小さいはお好みですね～。それにしても、この手応えが


６．コンニャクを湯通しして臭みをとり、手でちぎって塩を振ります。

７．鍋に調味料を入れて火にかけ、煮立ったらスジ肉とコンニャクを入れ、おとしぶた（アルミホイルで代用）をして２０分煮込みます。その後、おとしぶたを外して、水分をとばすように弱火で、さらに２０分程度煮込みます。


■■■■　調味料　■■■■
　水　２カップ
　砂糖　大さじ４
　醤油　１００ｃｃ
　酒　　 ５０ｃｃ
　みりん　大さじ４
　生姜　２０ｇ
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８．はい、できあがり


どうですか～。美味しそうに見えませんか？

初めてのチャレンジでしたが、まずまず、うまくできたみたいです。

今回は、１日目はそのまま、３日後に「牛スジお好み焼き」にしました